Strýmka: jabloň, ktorá dozrieva až na jar

Február skončil a s ním aj konzumná zrelosť väčšiny zimných hrušiek a viacerých neskoro jesenných či zimných jabloní. No hoci sú mnohé vlaňajšie odrody už za zenitom, s prichádzajúcim marcom a slnkom vyššie na oblohe prichádza konečne jej čas. Doteraz tvrdá ako kameň, konečne mäkne, uvoľňuje šťavu a mierne zosladne. Reč je o jednej z najlepších muštových a ciderových odrôd – o Strýmke. A o jej červenolícej prirodzenej púčikovej mutácii Strýmke červenej.

Odkiaľ stará odroda Strýmky pochádza? 

Strýmka je starou odrodou, ktorá vznikla zrejme v nemeckom Porýní, kde sa začala pestovať už začiatkom 19. storočia. Názvy Bohnapfel či Großer Rheinischer Bohnapfel pre nás môžu byť mätúce – čo má spoločné jabloň (Apfel) s fazuľou či bôbom (Bohne)? Nuž, vysvetlení sa ponúka viacero, od podlhovastého tvaru semien, cez podlhovastý, súdkovitý tvar plodov, ktoré najmä počas rastu môžu pripomínať bôb, cez dlhú tvrdosť dužiny až po neskorý čas kvitnutia – až počas kvitnutia bôbu.

Nech je to akokoľvek, je to spoľahlivá, nenáročná, bujne rastúca a dlhoveká odroda. Výborne zvláda aj mrazivé, aj teplé, veterné i čiastočne uzavreté lokality. Chrastavitosť, ak sa objaví, tak len na listoch, neohrozuje ju ani múčnatka, ba ani voška vlnačka krvavá. Jediné, čo potrebuje, je stredne ťažká, hlinitá pôda. V ťažkých, ílovitých, ale aj suchých piesočnatých môže trpieť rakovinou.

Jabloň ideálna do extenzívnych sadov a krajiny

Je výborná na pastviny, do lúčnych sadov, poľných stromoradí či alejí pri cyklocestách, do extenzívnych agrolesníckych systémov. Všade tam, kde by väčšina odrôd mala problém prosperovať. Jej tvrdé plody logicky výborne znášajú transport a dlhé skladovanie, nevädnú, nehnijú, len potrebujú teplotu nad 2 °C.

V plnej zrelosti je šťavnatá, osviežujúco kyslastá so sladkým srdcom, ktoré oceníte aj pri výrobe calvadosu. A muštu dodá ten ideálny pomer medzi cukrom a kyselinami. Strýmka je odroda, vďaka ktorej môžete jesť a piť jablká celoročne a nemusíte kupovať napr. Granny Smith dovážané z Nového Zélandu. Vydrží totiž uskladnená až do prvých letných jabĺk.