Zemolezy kamčatské: modré kúzlenie v záhrade aj v kuchyni

Picasso mal svoje modré obdobie. To naše modré obdobie so zemolezmi belasými kamčatskými už začalo – a rozhodne to nie je žiadne smutné blues. Skôr naopak. Je to čas skorého ovocia, modrých pokladov, džemov, koláčov, raňajkových kaší, zmrzlín, sorbetov, smoothies a ozobávania priamo z kríka.

Kým kdekto zbiera zemolezy lezúc po zemi, Chuckovi Norrisovi vraj kedysi zemolezy samé naskákali na plech a ešte mu s vďakou vytvorili portrét. My ostatní si ich musíme poctivo nazbierať – ale našťastie dozrievajú tak skoro, že im tú námahu odpustíme veľmi rýchlo, ešte keď nám samé padnú do ruky.

Kamčatské čučoriedky, ktoré nepotrebujú kyslú pôdu

Zemolezy belasé kamčatské si vyslúžili prezývku kamčatské čučoriedky. Chuťovo čučoriedky naozaj pripomínajú, hoci tvarovo sú ich plody oveľa rôznorodejšie. Väčšinou bývajú podlhovasté, niekedy až valcovité, no nájdu sa aj výnimky. Napríklad odroda Giant’s Heart má na zemolez naozaj obrovské, srdcovité plody.

Veľkou výhodou zemolezov je, že na rozdiel od čučoriedok nepotrebujú kyslú pôdu. Hodia sa preto prakticky do všetkých záhrad na Slovensku – od nízkych polôh až po tie najvyššie. Z Kamčatky a Kanady si priniesli výbornú mrazuodolnosť v dreve aj v kvete. Hoci kvitnú veľmi skoro, mráz ich kvety spravidla nepoškodzuje.

A skorosť je ich veľká prednosť. Dozrievajú skôr než jahody, ba mnohé aj skôr než čerešne májovky. Sú teda ideálne pre všetkých nedočkavcov, ktorí chcú zobať vlastné ovocie čo najskôr v sezóne – a nie také, ktoré precestovalo polovicu sveta.

Sezóna zemolezov sa dá krásne natiahnuť výberom rôznych odrôd od skorých cez stredne skoré až po neskoré. Kým v nižších polohách už dozrievajú stredne skoré odrody, vo vyšších ešte často dominujú skoršie odrody poľského či ruského pôvodu.

Medzi skoršie odrody patria napríklad Sinij Utes, Vostorg či Wojtek. Neskôr sezónu uzatvárajú modrý poklad, teda Blue Treasure, Giant's Heart, Strawberry Sensation alebo séria Boreal Blizzard, Boreal Beast a Boreal Beauty. Medzi novšie veľkoplodé stredne skoré odrody patria aj Maxines Opus PBR a Toya PBR, ale čestné miesto si stále držia aj kvalitné odrody Aurora, Honeybee, Blue Banana, Leningradskij Velikan či Jugana. A úprimne? Za nás sú modrými pokladmi všetky.

Bohatá úroda zemolezov začína správnym výberom odrôd

Pri zemolezoch je dobré nezabudnúť na jednu dôležitú vec: sú spoločenské. Na dobrú úrodu potrebujú vhodných opeľovacích partnerov. Nestačí teda vysadiť jeden krík a čakať modré zázraky.

Najlepšie je vysadiť viac odrôd, ktoré sa vzájomne opelia. Podrobný zoznam vhodných opeľovačov nájdete vždy v popise jednotlivých odrôd na e-shope a tabuľku opeľovačov nižšie. V praxi sa osvedčuje napríklad bobuľový záhon s viacerými odrodami: dve skoré, dve stredne skoré a dve neskoré. Šesť odrôd nezaberie ani desať metrov plota a pri dobrom výbere môžete mať vlastné ovocie na raňajky pokojne aj počas dvoch mesiacov.

Zemolezy sú nenáročné, odolné a skoro rodiace – nielen počas roka, ale často aj po výsadbe. Mnohé dokážu zarodiť už v roku výsadby, čo z nich robí mimoriadne vďačné ovocie pre netrpezlivých záhradkárov. Sú vhodné do záhrad, kde chcete mať úrodu čo najskôr, bez veľkých pestovateľských komplikácií. A keďže nepotrebujú kyslú pôdu, dajú sa zaradiť oveľa jednoduchšie než čučoriedky. Čo však potrebujú, je oddelenie od trávnika, výsadbu do celoročne zamulčovaného záhonu, kde im v raste nebude konkurovať hustý koreňový systém tráv a iných bylín.

Na čo všetko využiť zemolez?

Keď zemolezy dozrejú, začína sa čas kúzlenia. Môžete ich len tak ozobávať ako drozdi priamo z kríka. Alebo nimi zasypať raňajkovú kašu či müsli. Výborne sa hodia do koláčov, dajú sa rozmixovať do shakeov, lassí či iných koktejlov.

Zo zemolezov vznikne skvelá zmrzlina, sorbet – alebo zemolezzový zorbet, keď sa jazyk zamotá od radosti – a aj perfektný parfait. Môžete ich rozvariť na džem či sirup, vylizovať hrnce, vylisovať ako mušt, pridať do smoothie alebo použiť ako ozdobu na zákusky a torty. Len pozor: zemolezy rovnako vďačne zdobia aj tričká. A podstatne dlhšie než dezerty.

Zemolezy kamčatské zvyčajne neodporúčame ako typické okrasné dreviny. Ich najskoršie dozrievajúce plody sú totiž príliš chutné na to, aby sme ich vnímali hlavne ako dekoráciu. A na jeseň, možno ako daň za skoré jarné štartovanie, ukončujú vegetáciu skôr. Najmä v teplých oblastiach už potom nepôsobia tak očarujúco ako napríklad muchovníky či arónie.

No všetko má svoj čas. Na jar a po daždi sa im nič nevyrovná. Zamatové podušky plné perál, ba priam celých náhrdelníkov, v ktorých sa odráža svet vôkol. Citrónovožlté zvončeky, ktoré ako jedny z prvých smelo otvárajú svoje pokladnice pre hmyz – a neboja sa ani mrazu. Práve vtedy zemolezy ukazujú, že krása nemusí byť len v jesenných farbách či nápadných kvetoch. Niekedy je ukrytá v detailoch, v kvapkách po daždi, v skorom kvitnutí a v prísľube prvej modrej úrody.

Zemolezy kamčatské majú v záhrade zvláštne čaro. Objavia sa skoro, často ešte v čase, keď ostatné ovocie iba sľubuje, že raz bude. Najprv drobné citrónovožlté zvončeky, potom podlhovasté modré plody a napokon dilema: zjesť ich hneď z kríka, alebo im dať šancu v koláči, džeme či zmrzline? Najlepšia odpoveď je asi zasadiť ich dosť. Nie jeden osamelý krík, ale malú spoločnosť rôznych odrôd, ktoré si navzájom pomôžu s opelením a nám predĺžia sezónu. A potom už len čakať na vlastné modré obdobie.