Krása v záhrade aj na tanieri: Jedlé kvety II.

Budeme jesť kvety! Čo budeme, my ich už jeme. A jesť kvety môžete aj Vy. Napríklad tie, ktoré sme pre Vás nachystali na predajni v "Kvetinovom bufete" a na e-shope v kolekcii Jedlé kvety. Je ich naozaj veľa a sú krásne. S jedlými kvetmi a bylinkami vysadenými pomedzi ovocné stromy a kríky sa Vaša záhradka môže premeniť na ozajstnú rajskú záhradu. Len tak vyjsť do záhrady a ozobávať, čo práve kvitne a dozrieva.

Begónie – šťavnaté kvety do studenej kuchyne

Nielen krásne, rôznofarebné, ale aj voňavé a dokonca chutné. Také sú kvety begónií, ktoré patria k tým najchutnejším z jedlých kvetov. Sú veľké, šťavnaté, chrumkavé a veľmi príjemne, osviežujúco kyslasté. Ozdobiť nimi môžeme torty či čokoládové alebo marcipánové dezerty a ovocné peny, sladké aj slané šaláty, carpacciá, dipy či nátierky, ale aj ryby, kde zastúpia alebo doplnia citróny. 

Kvety begónií sú však krehké a po vystavení prílišnému teplu či mrazu hnednú, preto ich používame najmä do studenej kuchyne alebo ako prílohu k horúcim jedlám. Ako máloktoré kvety ocenia polotieň či väčšie zatienenie, a tak dokážu rozžiariť farbami severné strany domov, či už vysadené v kvetináčoch, hrantoch alebo v záhone počas sezóny bez mrazu.

Mráz ich ničí, takže podobne ako georgíny potrebujú vysadiť tak, aby mráz neponičil hľuzy ani rašiace rastlinky. Začiatok mája je väčšinou dostatočný čas na výsadbu hľúz von. Pre väčšiu istotu si ich môžeme predpestovať za oknom a vysadiť von až po troch zmrzlých.

Agastache – voňavé lákadlo pre včely aj ľudí

Veľa klasov a zrno žiadne. Zato včiel, čmeliakov a motýľov neúrekom. Ako aj možností využitia byliniek s jedlými kvetmi. Meno AGASTACHE pochádza z gréckeho ágan (= veľmi veľa) a stákhus (= klas) a vymyslel ho v roku 1762 botanik Jan Frederik Gronovius, ktorý si všimol, že táto voňavá rastlinka tvorí nezvyčajné množstvo okrasných kvetov usporiadaných do klasov. A neúnavne kvitne od začiatku leta až do jesene.

Rod agastache obsahuje 22 druhov, takmer všetky pochádzajú zo Severnej Ameriky, Agastache vráskavá z juhovýchodnej Ázie. V Európe, konkrétne v Holandsku, došlo k prepojeniu ďalekého východu so západom. Skrížili tu severoamerickú agastache feniklovú a ázijskú agastache vráskavú a vznikli tak dve odrody výnimočné krásou, dĺžkou kvitnutia aj mrazuodolnosťou.

Agastache Blue Fortune je vytrvalo kvitnúce belasé šťastie s bohatstvom kvetov poskytujúcich nektár opeľovačom zadarmo. Ako medzidruhový kríženec je totiž sterilná, netvorí semená, takže sa udrží v záhrade len tam, kde ju zasadíte. Rozmnožiť ju môžete odrezkami či „potápačmi“ 😀.

Agastache Purple Haze vytvára purpurový až svetlofialový závoj, ktorý vás aj opeľovačov zahalí do oblaku vône nektáru z kvetov aj esenciálnych olejov z listov. Vyššie rastliny sa môžu stať dominantou vášho Kvetinového bufetu či bylinkového záhonu. Obe nájdete na predajni aj na e-shope, rovnako ako odrody Black Adder či Alabaster. 

A aké je ich využitie? Opeľovače v tom majú jasno. Pripravia vám „nevídanú podívanú“ od júna do septembra, keď sa od nich nevzdialia. A keď ich vyrušíte pri hodovaní, najlepšie ráno po obschnutí rosy, môžete „uloviť“ voňavé kvetné klasy či listy, podobne ako po stáročia rôzne indiánske kmene.

Kvety poslúžia ako jedlá dekorácia dezertov či šalátov. Spolu s listami tvoria voňavú a chutnú súčasť limonád aj alkoholických miešaných drinkov. Sú osviežujúcim akcentom do polievok, omáčok, dresingov, k mäsu a rybám, ale aj k zelenine či ovociu – čerstvému aj zaváranému. Okrem toho čaj z listov a kvetov pôsobí protizápalovo, antibakteriálne a protivírusovo. Stimuluje imunitný systém, uľahčuje trávenie, pôsobí proti kŕčom a ukľudňuje. Obklad z rozmačkaných listov pomáha hojiť mierne popáleniny. Škála možností je obmedzená len Vašou fantáziou.

Zvončeky – veľké kvety pre veľké nápady

To nie je zvonček, to je zvon. Obrovské, až 8 cm dlhé kvety vytvára zvonček Sarastro, ktorý vyšľachtil v rovnomennej trvalkovej škôlke v Rakúsku v roku 1992 Christian Kress. Mozart kedysi vytvoril operu Čarovná flauta, v ktorej hlavnú rolu hrá veľkňaz Slnka Sarastro. Pán Kress zas vytvoril Čarovný zvonček po tomto kňazovi pomenovaný. Ako sám vraví: „Pomenoval som ho po Sarastrovi, ktorý sa spočiatku javí ako zlý, neústupný vládca.“

Zvonček pŕhľavolistý aj zvonček bodkovaný, ktoré sú rodičmi Sarastra, rozsievajú všade nie zlo, ale semená či oddenky a sú to oba neskrotné divoké druhy, nie veľmi vhodné do záhrady. Sarastro sa však zmenil na dobrého ducha – kríženec oboch zvončekov je veľmi vhodný do záhrady, nemnoží sa samovýsevom kade-tade, keďže je sterilný a rastie kompaktne.

Obrovské kvety a celkovo nezabudnuteľný zjav tomuto zvončeku vyslúžili niekoľko ocenení a v roku 2009 bol v Chicagu vyhlásený za najlepší záhonový zvonček na svete. V prípade tohto zvončeka nám veľkosť kvetov poskytuje širšiu škálu možností. Uplatníme ich nielen ako krásnu dekoráciu šalátov, dezertov či iných studených jedál a nápojov, ale aj ako ich hlavnú súčasť.

Veľké zvončeky s jemne sladkou chuťou môžeme naplniť sladkou či slanou plnkou, roquefortovou alebo jahodovou penou či guľkami z mäkkého syra. Môžeme ich použiť aj ako zásobníčky na čerstvé posekané bylinky – petržlen, pažítku či bazalku.

Kobercový zvonček G. F. Wilson zasa vďaka tvaru kvetu môžeme využiť ako efektnú lodičku do studených nápojov. Do limonád a koktejlov s nákladom sirupu, citrónovej šťavy či modrého curaçaa. Do kakaa, frappé či šejku s grankom, škoricou alebo cukrom. Tak ako kvety zvončeka broskyňolistého, ktoré sú ešte väčšou loďou. A koberce síce nie lietajúce, ale farby meniace tvorí aj zvonček dalmátsky.  A zazvoní lodný zvonček a rozprávky je pre tento diel konček.